Une dizaine de cuistots en tablier blanc s’agitent dans une petite salle, maniant joues de boeuf braisees et dos de cabillaud. Chefs-proprietaires de restaurants a Saintes (Charente-Maritime), ils se sont lances dans une “aventure humaine” Afin de “se sentir moins seul” apres le “deuxieme coup de massue” du reconfinement.

Pour 15 euros, ils proposent votre menu dejeuner unique, de qualite, qui change quotidiennement, a deguster chez soi ou au travail.

Une centaine de repas par jour en moyenne. Moins le lundi mais “le vendredi c’est la folie”.

Avant l’arrivee des premiers clients, vous devez finir de dresser les “assiettes” a emporter – des boites en bambou compostables — avec des mets prepares le matin meme ou la veille.

Ce jour-la, le lapin et sa sauce de cuisson gelifiee seront assortis de la pomme de terre, d’oignons grelots sucres et de la mirepoix de legumes. Notre cabillaud a droit a un jus de persil et un lit de riz cantonais. J’ai creme verveine citronnee attend d’etre empaquetee, comme la salade de lentilles et sa neige de curry.

“la ti?che a la chaine, on n’a jamais l’habitude”, s’amuse un chef. “On reste une brigade mais qui n’est constituee que de chefs”, rit votre autre. La bonne ambiance reste au rendez-vous, l’efficacite aussi. En 1 tournemain, entrees-plats-desserts seront emballes, nos sacs marques au nom de la clienti?le.

Malgre le reconfinement, et les personnels au chomage partiel, “c’etait vital” de continuer a cuisiner, explique Anne Chatel, membre tel les autres du “Cercle des restaurateurs saintongeais”.

“Pour Notre deuxieme fois, on se retrouvait sans travail du jour au lendemain, alors que decembre est notre mois le plus important. Il fallait qu’on fasse quelque chose ensemble”.

“On allait trop ruminer dans nos boutiques”, reprend Severine Tremblay, “d’autant qu’on a l’impression d’etre les vilains petits canards alors que des clusters n’etaient jamais en CHR (Cafes-Hotels-Restaurants, ndlr).

“une agreable action”

“La, on se leve le matin avec votre objectif en tete et on dort plus la nuit”, assure Mme Chatel. “On ne fera gui?re ca pour sauver les meubles financierement”. Les benefices serviront a “un repas caritatif, pour les soignants, nos ecoles ou des individus agees”.

Quelques heures auparavant, c’etait deja l’effervescence en cuisines tout d’un restaurant saintais, au moment oi? J’ai joue de boeuf finissait de mijoter : livraisons a receptionner, factures a compiler et fourneaux a surveiller.

“On se sent utile, productif. On ne marche pas des heures a se reclamer Lorsque l’on va rouvrir”, souligne le chef Jean-Luc Bonedeau. “On a l’ensemble de des comptes en banque qui baissent mais on se soutient, on s’entraide”.

“On apprend beaucoup des autres”, releve Vincent Coiquaud: “+Tiens, tu fais ca tel ca, je ne connaissais pas, c’est cool cette facon d’effectuer+”

“Je fais ce metier depuis mes 16 annees et la j’ai l’impression d’etre en stage !”, explique Olivier Pourpoit, parti chercher chez votre grossiste les betteraves rouges qui serviront d’entree le lendemain, avec d’une feta.

Notre dessert, concocte dans un autre restaurant, arrive a le car Afin de rejoindre entrees et plats dans la camionnette qui se dirige vers des locaux mis a disposition par la Ville Afin de l’emballage et la revente.

“C’est beaucoup, ca evite a ma moitie d’effectuer la cuisine”, glisse Michel Potiron, votre brin taquin, en repartant avec deux repas. “il faudra beaucoup que les individus travaillent”, souligne 1 nouvelle retraite, qui vient un coup via semaine.

Pour Laetitia Caillaud, “c’est la premiere fois mais votre ne va i?tre pas la derniere !”. “Avec cette demarche, on n’est jamais vraiment dans l’individualisme mais dans la collectivite et c’est vraiment bien dans ce contexte particulierement difficile”, estime votre conseillere en viticulture.

Patron de la agence immobiliere, Cedric Bienvenu passe l’ensemble des heures. Cela a droit a un petit coeur concernant le sac papier. “Je prefere un vrai repas, ca evite J’ai malbouffe”, explique-t-il. “Avec une telle initiative, on mange bien et on fera une https://datingmentor.org/fr/echat-review/ agreable action”.

26/11/2020 08:19:04 – Saintes (France) (AFP) – © 2020 AFP